Tapa para Garrafón

Buenas Practicas de Manufactura

administradors — Sun, 14 Feb 2021 20:10:26 +0000

Buenas Prácticas de Manufactura
-Conceptos generales.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta básica
para la obtención de productos seguros para el consumo humano. Son útiles para
el diseño y funcionamiento de los establecimientos, contribuyen al aseguramiento
de una producción segura, saludable e inocua, y sirven de guía para mejorar las
condiciones del personal, procesos y distribución. Además de ser obligatorias,
algunas prácticas llevan a importantes mejoras y no requieren la inversión de
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capital, en especial cuando hablamos del orden, la higiene y la capacitación del
personal.

Definición.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituyen el conjunto de
normas y procedimientos que aseguran que los productos se fabriquen en forma
uniforme y controlada, para garantizar que tengan y mantengan la identidad,
pureza, concentración, potencia e inocuidad requeridas durante su período de vida
útil.
Las BPM están dirigidas en primera instancia a disminuir los riesgos de
toda producción, que no pueden ser prevenidos completamente mediante el
análisis del producto terminado.
Reglamento de BPM para Fábricas envasadoras de agua para consumo
humano (Reglamento Técnico Centro Americano RTCA 67.01.33:06)
ANEXO 4
El Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social de Guatemala exige
por medio del Reglamento Técnico Centroamericano vigente que:
3.10.2.1 edificios e instalaciones.
3.10.2.1.1diseño.
Las instalaciones deben ser de construcción sólida. Los materiales de
construcción no deben transmitir ninguna sustancia indeseable al agua y al
equipo.
Deben diseñarse, construirse, adaptarse y mantenerse de forma
conveniente a las operaciones que deben realizarse, de tal forma que se minimice
el riesgo de errores, que ofrezcan la máxima protección contra el ingreso de
insectos y animales, permita limpieza, mantenimiento efectivo, inspección del
equipo e instalaciones en general.
Deben contar con:

Pisos, paredes y techos de las áreas de fabricación los cuales deben ser
lisos, impermeables, de fácil limpieza, sin grietas y las uniones entre
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pisos, paredes y techos deben tener curvas sanitarias (media caña).
Las ventanas y otras aberturas de ventilación deben construirse de
manera que se evite la acumulación de polvo y suciedad; las que se
abran deben estar provistas de tela metálica y deben ser fáciles de
remover, limpiar y mantener en buen estado.
Las puertas deben ser de superficies lisas, de material no absorbente y
de preferencia deben ser de cierre automático y bien ajustado.
Deben evitarse los materiales que no puedan limpiarse fácilmente, como
la madera.
Áreas específicas y separadas físicamente para vestidores y servicios
sanitarios. Estos lugares deben estar claramente identificados,
iluminados y ventilados y sin acceso directo a las zonas de tratamiento,
envasado o manejo del agua.
Debe disponerse de un área de comedor separada de las áreas de
producción de agua. La higiene y control de este lugar es
responsabilidad del establecimiento.
Cualquier edificio que se use para la producción y embotellado de agua
para consumo humano, será mantenido en una condición limpia y sanitaria.
3.10.2.1.2 instalaciones sanitarias.
Cada planta estará equipada con facilidades sanitarias adecuadas,
incluyendo, pero no limitando a lo siguiente:
Abastecimiento de agua potable: suficiente, ajustada a la normativa,
instalaciones apropiadas para su almacenamiento.
Tubería: utilizar código de colores y será de un tamaño y diseño
adecuado e instalada y mantenida para que: lleve a través de la
planta la cantidad de agua suficiente para todas las áreas de la
planta. Tubería de agua servida y aguas negras separadas y que no
constituyan una fuente de contaminación.
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3.10.2.1.3 manejo y disposición de desechos líquidos.
Cada planta debe contar con el número de servicios sanitarios necesarios,
accesibles y adecuados, ventilados e iluminados que cumplan como mínimo con
los requisitos del RTCA
Drenajes: debe tener sistemas e instalaciones adecuados de desagüe y
eliminación de desechos.
Instalaciones sanitarias: limpias y en buen estado, separadas por sexo,
con ventilación hacia el exterior, provistas de papel higiénico.
Instalaciones para lavarse las manos: disponer de medios adecuados y
en buen estado para lavarse y secarse las manos higiénicamente, con
lavamanos no accionados manualmente y abastecidos de agua potable,
3.10.2.1.4 manejo y disposición de desechos sólidos. Debe existir un programa y
procedimiento escrito para el manejo adecuado de desechos sólidos de
la planta.
3.10.2.1.5 limpieza y desinfección.
Programas de Limpieza y Desinfección: Las instalaciones y el equipo
deben mantenerse en un estado adecuado de limpieza y desinfección,
para lo cual deben utilizar métodos de limpieza y desinfección,
separados o conjuntamente. Para ello debe existir un programa escrito
que regule la limpieza y desinfección del edificio, equipos, y utensilios.
3.10.2.1.6 control de plagas.
La planta debe contar con un programa escrito para controlar todo
tipo de plagas, que incluya como mínimo: identificación de plagas, mapeo
de estaciones, productos o métodos y procedimientos utilizados y hojas de
seguridad de los productos.
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3.10.2.2 equipo.
Todo equipo y utensilios empleados en las zonas de manipulación del
agua que puedan entrar en contacto con ella deben ser:
De materiales que no transmitan sustancias tóxicas, olores y sabores,
debiendo ser no absorbentes, resistentes a la corrosión y a repetidas
operaciones de limpieza y desinfección y que cumplan con la norma
sanitaria correspondiente.
Las superficies deben ser lisas y estar exentas de agujeros, grietas y
lastimaduras.
Deben diseñarse y ubicarse a manera de reducir al mínimo el riesgo de
errores,
De fácil limpieza y mantenimiento eficaz.
Que no obstaculice los movimientos del personal, de ser posible que sea
fácil de trasladar a áreas de mantenimiento o limpieza,
Que cuenten con dispositivos de seguridad.
De uso solamente para lo que fueron establecidos.
3.10.2.3 personal.
3.10.2.3.1 capacitación. Todo el personal debe recibir capacitación
actualizada y continúa acerca de:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y su impacto en la calidad del
producto.
Prácticas de higiene personal
Normas de trabajo
3.10.2.3.2 controles médicos.
Todo el personal antes de y durante el empleo, debe ser
sometido a exámenes de salud.
Tarjeta de Salud (debe efectuarse examen de VDRL, heces y
orina, además de contar con tarjeta de pulmones)
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3.10.2.4 controles en el proceso y en la producción.
Controles en el proceso y en la producción.
Materia Prima, control y registro de la potabilidad del agua
Envasado
Registro apropiado de elaboración y distribución.

Cómo iniciar una microfranquicia de agua purificada

administradors — Mon, 13 Jan 2020 11:15:22 +0000

Un negocio que no necesita de una gran estructura ni de una abultada inversión inicial en Guatemala, más allá de un local de unos 25 metros cuadrados.

El agua embotellada es un negocio que no necesita de una gran estructura ni de una abultada inversión inicial en Guatemala. El agua pura en garrafón es un nicho de negocios en el cual los principales protagonistas por años han sido las grandes empresas embotelladoras.

Sin embargo, de un tiempo para acá, el atractivo por este producto ha dado paso al nacimiento de empresas pequeñas que ofrecen soluciones de similar calidad a muy bajo precio.

Hoy quiero compartirle lo que necesita saber para incursionar en este interesante negocio con el modelo de microfranquicia.

¿Por dónde empezar?

Lo primero es acercarse a algunas de las marcas que ya están operando en Guatemala con el modelo de microfranquicia para solicitar sus términos de operación y licenciamiento. Ellos le incluirán todo el detalle de lo que se requiere para operar bajo su marca y los costos de inversión de una micro embotelladora que oscilan alrededor de los US$12.000.
Analice detenidamente toda la información y si es necesario pida alguna asesoría para asegurar que entiende a la perfección todos los términos y limitaciones del contrato.
Consulte todo lo que necesite para evitar que haya posteriormente gastos no contemplados y que le impidan operar eficientemente su negocio.
Realice un estudio de mercado para elegir la mejor ubicación para tu nuevo negocio. Una comunidad no menor a unos 10 mil pobladores es ideal. La cadena de microfranquicias seguramente le ayudará en este proceso pues ellos también estarán comprometidos con asegurar que su negocio sea exitoso.

Así funciona el negocio de agua pura en Microfranquicia

Una de las ventajas de este negocio es que no necesita de una gran estructura ni de una abultada inversión inicial por su cuenta, más allá de un local de unos 25 metros cuadrados.

La microfranquicia le vende el paquete completo con todo lo que necesita para comenzar a operar en el corto plazo: maquinaria, planta de embotellamiento, mobiliario básico, capacitación, instalación y apoyo en la comercialización. Además, su facilidad para operar permite que usted mismo al inicio pueda ser el primero y único empleado. Si bien la franquicia incluye el costo y montaje de su planta de embotellamiento y capacitación, la materia prima la tiene a la mano: ¡agua!

¿Qué tipo de planta debe adquirir?

Los equipos necesarios para el proceso se denominan: Equipo de suavización con Osmosis Inversa.
Este es necesario para eliminar los niveles de calcio, magnesio y sólidos que contiene el agua no potable que nos llega por las tuberías municipales o por cualquier otro medio.

Lo más recomendable es realizar un estudio previo para determinar qué nivel de sólidos se encuentran en el agua a purificar. Este estudio se denomina fisicoquímico y si el agua no está demasiado cargada, podría necesitar solamente una planta tipo básico. Los franquiciadores le guiarán en todo este proceso.

¿Cuánto puede ganar con la producción de agua purificada?

Según el Lic. Byron Ayala, especialista en implementación del modelo de Microfranquicias “el concepto se basa en una planta de purificación de agua para ser envasada en garrafones. Esta cuenta con una capacidad promedio instalada para llenar 50 garrafones por hora o 400 garrafones por día”.

Los costos mensuales de operación y materia prima son de aproximadamente US$1,500 incluyendo la renta del local, electricidad, insumos, mantenimiento y personal de operación.

Con un precio al público competitivo de US$1 (Q7.4) podríamos pensar en una producción y venta diaria media de unos 100 garrafones, lo que representaría en 28 días unos US$2,800 quedando una ganancia neta aproximada de US$1,300 al mes.

Comercialización

Desde luego, como en todo negocio, la clave está no solo en ofrecer limpieza y llenado de garrafones en su local. También debe considerar la promoción de su producto en tiendas y expendedores cercanos en su zona para alcanzar los niveles de producción que te garanticen la mejor rentabilidad.

Además, este negocio requiere un nivel importante de capacitación, altas normas sanitarias y controles mínimos de producción para garantizar un excelente producto.

Y, si bien es verdad que existe algo de ruido y “desinformación” de que algunos grandes embotelladores están haciendo negocios basados en el tema de los controles sanitarios, también es cierto que la demanda por el excelente precio sigue cada día en aumento.

Si está interesado, encontrará en la web muchos distribuidores de distintos tipos de plantas de purificación con sus respectivos accesorios y complementos para conformar tu embotelladora de agua purificada.

5 razones para considerar un negocio basado en microfranquicias

1. Éxito comprobado

Las microfranquicias conservan exactamente el mismo formato con el cual se trabajan las franquicias y que consiste en adquirir la licencia de operación de una marca conocida cuyo modelo de negocios está totalmente comprobado.

Cuando usted adquiere una microfranquicia, en realidad está adquiriendo toda la experiencia, prestigio y el know-how de la operación del negocio, lo cual le ahorrará problemas que usualmente se tienen que sortear con el inicio de una nueva empresa.

2. Precio atractivo

El gran atractivo de las microfranquicias es su precio, que a diferencia de las franquicias tradicionales que requieren una inversión considerable, ahora estas tienen un tope máximo de US$12,000 en precio lo cual las hace más accesible para emprendedores con menor capacidad de inversión.

3. Apoyo comercial y presencia de marca

Al igual que las franquicias, las microfranquicias disfrutan de este enorme beneficio que es el constante posicionamiento de una marca y la identificación como parte de una cadena comercialmente sólida. Factores que inspiran confianza al consumidor y que por tanto contribuyen al crecimiento de estos pequeños negocios.

4. Capacitación y actualización constante

Otra de los grandes beneficios que disfrutan los franquiciados (propietarios de una microfranquicia) es su acceso permanente a programas de capacitación y actualización que promueven los franquiciantes. Esto debido a que son ellos los más interesados en mantener su marca totalmente competitiva y vigente en el mercado.

5. Menor riesgo en el montaje del negocio

La reducción del riesgo en el montaje y operación del negocio se debe a que usualmente las franquicias son modelos de negocios probados que ya recorrieron y superaron las etapas más difíciles del inicio de toda empresa.

De ahí que a diferencia de comenzar en cero y vencer todos los obstáculos, en realidad comienza a mitad del camino con muchas mayores posibilidades de éxito, siempre que, como todo negocio, se trabaje con pasión, esmero y mucha responsabilidad en el área administrativa, lo cual finalmente, es un compromiso total del propietario.

Por Edwin Amaya

Publicado el 19 de marzo de 2018

Prensa Libre